Galette à l’andouille de Guémené par L’Uzelaise

Chez L’Uzelaise, l’andouille de Guémené est une tradition bretonne qu’on aime mettre à l’honneur dans une galette bien chaude. Son goût fumé et sa texture fondante viennent réveiller ce classique du terroir. Une recette simple, savoureuse, et authentique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 galettes de sarrasin
• 8 à 12 tranches fines d’andouille de Guémené de L’Uzelaise
• 4 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 1 noisette de beurre demi-sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• La poêle chauffe et ça commence
  Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Déposez une galette et laissez-la réchauffer 1 minute à feu doux.
• L’andouille en vedette
  Disposez deux ou trois tranches d’andouille de Guémené au centre de la galette.
• L’œuf et le fromage pour lier le tout
  Cassez un œuf par-dessus, parsemez de fromage râpé et poivrez légèrement.
• On rabat les bords
  Rabattez délicatement les bords de la galette pour former un carré autour de la garniture, puis laissez cuire 2 à 3 minutes pour que le blanc d’œuf prenne.

Service :
À déguster bien chaud avec une salade de roquette ou une bolée de cidre brut.

Chez L’Uzelaise, l’andouille de Guémené se savoure avec simplicité et caractère.